寿眉什么口感和香气有关？

寿眉茶是一种高档的中国名茶，具有独特的口感和香气。它的口感和香气主要取决于其生长环境、制作工艺和保存方式。

首先，寿眉茶的口感和香气与其生长环境有着密切的关系。寿眉茶产于中国福建省福州市鼓楼区寿眉山，这里地处亚热带季风气候区，四季分明，气候湿润，阳光充足，土壤肥沃，对寿眉茶的生长提供了良好的环境条件。寿眉山的海拔高度适中，日照充足，有利于茶树叶片中的氨基酸、多酚等有机成分的积累，从而赋予茶叶独特的口感和香气。

其次，制作工艺也对寿眉茶的口感和香气起着至关重要的影响。寿眉茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。在这一过程中，制茶师傅需要根据茶叶的品种、生长季节、气候条件等因素灵活运用不同的工艺技法，使茶叶在制作过程中释放出最佳的口感和香气。例如，在揉捻过程中，要使茶叶叶肉破碎度适中，茶汤浓尽有韵味，这样才能保证寿眉茶具有清香鲜爽的口感和花果香气。

最后，寿眉茶的保存方式也会对其口感和香气产生影响。寿眉茶属于发酵茶，具有一定的含水率，因此在保存时需要避免受潮或暴晒，同时要远离异味。最好将其存放在通风干燥的地方，避免受潮发霉，这样才能保持寿眉茶的原始口感和香气。

综上所述，寿眉茶的口感和香气主要受到其生长环境、制作工艺和保存方式的共同影响。只有在优质的生长环境下精心采摘，运用合理的制作工艺，并妥善保存，才能保证寿眉茶具有独特的口感和香气。作为中国名茶之一，寿眉茶不仅口感鲜爽，香气浓郁，更是一种体现传统工艺与精湛技艺的珍贵茶叶，值得细细品味。