金骏眉,又称金骏眉红茶,是中国产的一种高档红茶。其名源于其茶叶形状酷似马蜂的金骏眉。金骏眉的色泽深浅和品质与采制、为期和制作工艺等相关因素有很大的关系。
金骏眉的颜色深浅和品质与其采摘时间直接相关。越早采摘的茶叶越嫩,叶片嫩绿、颜色鲜艳,酵素含量较低,产生的发酵气味也相对轻微,而颜色较淡。以春茶制作的金骏眉,色泽近似红棕色,外观红亮、如琥珀,冲泡时带有花香、糖香和果香的综合香气。与春茶相比,夏秋茶的叶片颜色较深、品质较劣。因为它们经历了夏秋季节的雨水侵蚀和氧化作用,茶叶含有更多的水分和酵素,颜色也更深,但Taste更苦涩。
而金骏眉之所以被视为高档红茶,也是与其制作工艺密不可分的。金骏眉的制作过程相对复杂,由采摘、萎凋、揉捻、第一次发酵、揉捻、第二次发酵、锅干、筛分、装袋等工序组成。其中第一次和第二次发酵是金骏眉独有的工艺步骤,通过反复揉捻和发酵使茶汁充分渗透到茶叶细胞中,促使茶叶中含有的养分充分释放出来。
因为采用此种复杂的制作工艺,金骏眉的茶汁得以完美地渗透到茶叶中,使得其茶叶内部均匀发酵,茶叶颜色自然变为红棕色,而其香气更向酒香、花香、香草香、蜜香等多种香气方向发展,口感丰富,入口后留有一种绵甜而无涩的感觉。
在饮用金骏眉的时候,不同的人有不同的个人口味偏好,也会有不同的冲泡方法和浸泡时间。一般情况下,冲泡时间为3-5分钟,推荐温水冲泡,水温推荐在90℃左右,冲泡到3-4次即可,每次约10秒钟或更短,以免影响金骏眉红茶的清香味。
总的来说,金骏眉的颜色深浅和品质均一定程度上决定于采制、为期和制作工艺,一般情况下,采摘时间越早,制作工艺越精良,品质会越好,颜色也会越深。不过每个品牌的金骏眉颜色可能略有不同,消费者可以选择自己喜欢的品牌和口感,来决定金骏眉红茶的颜色。