茉莉花茶月饼做法窍门是什么？

茉莉花茶月饼是一种以茉莉花茶为主要原料制作的月饼，口感清爽芬芳，适合夏季食用。下面我将介绍茉莉花茶月饼的制作方法和一些制作窍门：

材料：

主料：糯米粉550克，茉莉花茶150克，油皮500克，馅料适量（可根据个人口味选择）

辅料：糖粉20克，盐3克，水适量

制作步骤：

1. 先将茉莉花茶用适量开水冲泡，浸泡15分钟后滤掉茶叶，取茶水备用；

2. 将糯米粉、糖粉、盐混合，逐渐加入茶水并搅拌均匀，揉成光滑面团，然后静置醒发30分钟；

3. 将油皮分成小剂子，包入馅料，搓圆备用；

4. 取一小团茶味糯米皮擀成圆片，包入馅料，然后搓圆；

5. 将搓好的月饼放入模具中，整形，并在表面轻轻刷上蛋液；

6. 预热烤箱至180摄氏度，将月饼放入烤箱烤制20分钟，至金黄色即可。

制作窍门：

1. 糯米粉与糖粉、盐的比例要适中，以保证月饼皮的口感和甜度；

2. 茉莉花茶需要先用热水冲泡，浸泡时间不宜过久，否则茶味会过重；

3. 揉面团时要逐渐加入适量的茶水，不要一次性加入过多，以免导致面团过软；

4. 擀面团时要均匀、适当，不要让面皮太厚或太薄；

5. 包馅时要掌握好馅料的用量，不要包得太满或太少；

6. 烤制时注意控制好火候和时间，避免月饼烤焦或烤不熟。

总的来说，制作茉莉花茶月饼需要一定的耐心和技巧，通过掌握好每个步骤和窍门，可以制作出口感清新、口味独特的茉莉花茶月饼，让人在夏季也能尽情享受到美味的月饼。希望对您有所帮助！