白茶饼一般是寿眉做的吗？

白茶饼，是指将白茶叶制成类似于普洱饼或黑茶饼的压缩茶品，以便于保存和运输。与普洱和黑茶不同的是，白茶饼是由白茶叶制成的，这种茶在制作时保留了较高的芽叶含量，以及较少的发酵、揉捻等处理过程。因此，白茶饼与普洱、黑茶的外观、口感、香气等都有着很大的区别。那么，白茶饼一般是寿眉做的吗？

寿眉，是一种以福建福鼎为原产地的白茶。从茶叶特征、历史渊源和文化传承等方面来说，寿眉是白茶中最为典型的一个品种。在福建白茶饼的制作中，寿眉的确是应用最为广泛的一个品种。

然而，与普洱饼、黑茶饼相比，白茶饼的制作相对较少，茶叶的选材、加工方式及发酵过程等步骤都有着很大的差异。因此，在白茶饼的制作中，除了寿眉之外，其它品种、品质的白茶也都可以被应用。这些茶叶可能来自福建、江西、云南等茶区，也可能是采用不同的工艺和配方进行制作的。例如，近年来江西南城出现了以白牡丹为原料的白茶饼，云南的一些白茶生产厂家也在尝试创新白茶饼的生产工艺。

需要指出的是，单一的茶叶品种并不能完全决定白茶饼的质量和品味。在白茶饼的制作过程中，加工工艺、压制方式、存储条件等都会对茶叶的品质产生影响。因此，白茶饼的品质评判不仅要看茶叶的原料，还要结合整体的加工工艺和压制方式来进行评价。

总的来说，寿眉确实是福建白茶饼中应用最为广泛的茶叶品种之一。但在实际生产中，白茶饼的制作也包括很多其它品种的白茶，甚至还有不同地区、不同工艺的配方。选择哪种茶叶来制作白茶饼，应该根据具体情况来决定。最终的白茶饼品质，不仅取决于原料，还要考察制作过程和质量控制的严格程度。