寿眉有酸味是怎么回事？

寿眉有酸味的情况可能有以下几种原因：

1. 发酵不当：寿眉茶在制作过程中需要经过高温杀青、揉捻、干燥等工序，如果在发酵过程中控制不当，可能导致茶叶发酵过度或过轻，出现酸味。特别是如果茶叶在加工过程中没有被及时杀青，就会继续发酵，产生酸味。

2. 存储问题：茶叶在存储过程中如果受到潮湿或阳光直射等条件影响，可能导致茶叶发酵，产生酸味。因此，在存放寿眉茶的时候，需要选择通风干燥的地方并且避免阳光直射。

3. 茶树品种问题：不同的茶树品种对于环境的适应力也是不同的，有些品种的茶叶容易产生酸味。因此，选择适合生长环境的茶树种植是很重要的。

4. 茶叶加工工艺问题：寿眉茶的加工工艺对于茶叶口感也有很大影响。如果加工工艺不当，可能会导致茶叶出现酸味。因此，在制作寿眉茶时，需要严格按照传统的工艺流程进行操作。

为了避免寿眉茶出现酸味，我们可以采取以下措施：

1. 加大对茶叶发酵过程中的控制力度，及时进行杀青处理，避免茶叶过度发酵。

2. 在存放寿眉茶的时候，选择通风干燥的环境，并避免阳光直射。

3. 在种植寿眉茶时，选择适合当地环境的茶树品种，减少茶叶产生酸味的可能性。

4. 在制作寿眉茶时，严格按照传统的工艺流程进行操作，避免加工工艺不当导致茶叶出现酸味。

总之，寿眉茶有酸味可能是由于发酵不当、存储问题、茶树品种以及加工工艺等因素造成的。只有在每一个环节上都加以正确处理和控制，才能制作出口感纯正的寿眉茶。希望以上信息能对您有所帮助。