白毫银针是一种以白毫特级茶芽为原料制作的名优白茶。白毫银针的制作工艺非常考究,炒制技术是其中关键的一环。那么,白毫银针是用什么进行炒制的呢?
白毫银针的炒制主要包括杀青、揉捻和烘焙三个步骤。其中最关键的环节是烘焙,决定了茶叶的香气和口感。白毫银针的烘焙是在一个特制的锅中进行的,这个锅就是传统的竹简。竹简是由竹筒制成的,上面有着很多小孔,能够让火苗透过来,温度适中。在这样的锅中炒制,能够避免茶叶受热不均,保持茶叶的原始香气。
在炒制白毫银针时,需要先将竹简放在火上预热,然后将白毫银针放入其中进行炒制。炒制的过程需要不断地翻动和摇晃锅子,使茶叶受热均匀,保持茶汁分布均匀。同时,要控制火候和炒制的时间,避免茶叶过熟或烤焦。
另外,在炒制过程中可能会添加一些辅料,比如干花、香料等,用来增加茶叶的香气和口感。但是这些辅料的使用一定要谨慎,不能太过于浓郁,以免掩盖茶叶本身的香气。
总的来说,白毫银针是用竹简进行炒制的,这是为了保持茶叶的原始香气和口感。在炒制过程中需要不断地翻动和摇晃锅子,控制火候和炒制的时间,还可以适量添加一些辅料来增加茶叶的香气。通过这样精心的炒制工艺,才能制作出口感细腻,香气持久的白毫银针。