碧螺春怎么是苦的？

碧螺春是一种中国绿茶，以其形状如螺蛳而得名，产于江苏苏州太湖东山。碧螺春茶叶条细直，呈折叠形，色泽碧绿，清香高雅，口感清爽回甘，是中国十大名茶之一。

尽管碧螺春一般被认为是清香型绿茶，但在一些情况下，可能会呈现出一些苦味。这主要是由于以下几个因素导致的：

1. 茶叶采摘时间：碧螺春的采摘时间非常重要，过早或过晚采摘的茶叶可能含有较多的嫩叶和茎部，这些部分含有较多的苦味成分，导致茶涩味增加。

2. 茶叶发酵程度：碧螺春是一种未经发酵的绿茶，如果发酵不完全或者受潮发霉，茶叶中的单宁等物质会增加，从而产生苦涩味。

3.冲泡方式：冲泡时水温过高或者冲泡时间过长都会导致苦涩味的增加。最佳的冲泡温度是80°C左右，冲泡时间不宜过长，一般建议控制在1-2分钟之间。

4. 存储条件：如果碧螺春的存储条件不好，比如受潮、受热、受光等，茶叶中的化学成分容易发生变化，从而产生苦味。

为了避免碧螺春茶叶出现苦涩味，我们可以采取以下措施：

1. 注意采摘时间：选择在春季茶树新梢生长时采摘，避免茶叶过老或过嫩。

2. 控制冲泡温度和时间：在冲泡碧螺春时，务必注意水温和时间的控制，避免茶叶过度浸泡。

3. 保持存储环境：将碧螺春存放在干燥通风、阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境。

总的来说，碧螺春是一种清香高雅的绿茶，但若处理不当就会出现苦涩味。只要我们注意采摘时间、冲泡方式和存储条件，就能够充分体验到碧螺春优雅的清香和口感。希望以上信息对您有所帮助。