龙井茶老与嫩怎么区分的？

龙井茶是中国十大名茶之一，位列其中的于佳盛名的绿茶。它生产于中国浙江省杭州市以及周边地区，拥有着600年的悠久历史和经典口感。龙井茶以其极度的鲜香甘爽，清新回味受到全球茶爱好者的喜爱。但是，龙井茶具有不同的年份，茶叶的年龄大小直接关系到茶味的口感和品质。本文将就如何区分龙井茶老与嫩进行深入探讨。

一、外观表现

1. 新茶叶：新茶叶以其短而有力的笋茎和细嫩的叶片而得名。新茶叶用手抓起后，具有自然柔韧性，并容易使用。茶叶呈现出深绿色的色泽，茶叶表面光滑平整，由于长时间的楚雾果冻，叶子上面会有一层露珠，茶汤清澈透明。

2. 老茶叶：老茶叶是由于长时间的放置和氧化，茶叶的颜色会逐渐变暗和短，叶子上也会变干脆而硬。长时间储存过后的茶叶颜色明显比新叶发黄，上面没有茶露，茶叶表面是一片叶子而不是一个个小叶。

二、香气味道

1. 新茶叶：龙井茶新叶的香气是比较淡雅的，有着鲜明的淡香与清新的高山香气。新茶叶的香味甘甜，清新自然，让人感受到一种自然之美。

2. 老茶叶：老茶叶的香气相对于新茶叶来说要深重一些，有着烤炒的烟熏味，一旦沏泡茶汤，香气渐渐显露，并散发出奶香和芝麻味道。

三、茶汤颜色

1. 新茶叶：新茶叶沏泡之后，茶汤呈现出嫩绿色，如同翠绿的碧玉，因为茶叶没有氧化坐等时间，所以茶汤清澈透明，没有沉淀物，喝起来味道鲜香、淡雅。

2. 老茶叶：老茶叶由于叶子过于陈旧，所以茶汤颜色也会变黄和深色。茶汤呈现出金黄色，有着硬朗稳重的质感，入口浓厚，感觉温暖舒缓、持久可饮。

四、茶味特点

1. 新茶叶：新茶叶的茶味轻盈清新，茶味柔和顺滑。新叶沏泡出来的茶汤具有微苦、微甜和微涩，口感舒适不挑剔，具有清新暖和、悠远远舒畅之感。

2. 老茶叶：老茶叶的茶味相对于新茶来说更深沉老道，味道大气，容易感受到锻炼过的功夫。老茶叶的茶味浓烈，它会在口中留下持久的余韵，具有微奶香、甜味、香气等丰富的层次感。

结论

龙井茶的生产过程需要大量的手工，线性掺和和老茶叶掺和等影响品质，龙井茶老与嫩，我国茶文化中最承载情感的重要一部分。从外观、香气、茶汤颜色、口感等方面可以很好地区分龙井茶的老与嫩。在选择茶叶的时候，应该根据个人口味以及信任的品牌选择不同等级的龙井茶。总之，龙井茶作为一款消费者喜欢的品牌，在品质保证的前提下，我们可以根据自己的口感喜好来选择龙井茶老与嫩，但是在储存过程中需要注意保鲜，以免影响茶叶的品质和口感。