寿眉是全发酵茶吗？

寿眉是一种传统的中国茶，它是一种发酵程度较低的红茶，也被称为乌龙红茶。在制作过程中，寿眉茶经过摘取、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等步骤，最终形成了呈现出乌龙茶和红茶的特点，具有独特的风味和香气。

寿眉茶并不是全发酵茶，与红茶相比，它的发酵程度较低。红茶是一种全发酵茶，茶叶在制作过程中会完全进行发酵，使茶叶变成红褐色。而寿眉茶只进行轻微的发酵，使茶叶仅在表面发生氧化，因此茶叶不会完全变色，保留了一部分绿茶的特点。

在制作过程中，寿眉茶的发酵程度通常控制在10%-30%左右，这种部分发酵的方式既能保留茶叶的清香和嫩润，又赋予茶叶红茶的甜香和醇厚。在茶叶摘取后，先经过自然萎凋，然后进行揉捻和烘焙，在揉捻的过程中，茶叶被刺激产生破损，从而促进氧化酶的作用，形成轻微的发酵。

由于寿眉茶的发酵程度较低，茶叶保留了较多的天然气息和活性物质，更加清香、鲜爽。与全发酵的红茶相比，寿眉茶在口感上更加清爽，不易产生厚重的滋味，适合那些喜欢口感清爽的人群。

总的来说，寿眉茶是一种不完全发酵的红茶，它融合了乌龙茶的清香和红茶的甜香，具有独特的风味和口感，是一种深受茶友喜爱的茶叶品种。在品茶过程中，可以通过不同泡法来调节茶水的浓淡和香气，体验寿眉茶的多样风味。愿您在品茶的过程中，享受寿眉茶带来的美好体验和幸福时光。