有异味的寿眉怎么处理掉？

寿眉是一种鱼类，在加工过程中如果没有处理好可能会产生异味。如果寿眉发出异味，可以采取以下几种方法处理：

1. 先检查寿眉是否保存得当，如果是新鲜的寿眉，那么可能只是因为它本身的味道较为特殊。如果是保存时间较长或加工不当导致的异味，则需要进行处理。

2. 如果是因为加工不当导致的异味，可以将寿眉放入盐水中浸泡一段时间，让寿眉吸收盐水中的味道，然后再清洗干净。这样可以去除一部分异味。

3. 另外一种方法是用淀粉将寿眉裹上，然后用清水冲洗干净。淀粉可以吸附寿眉表面的异味，起到减少异味的作用。

4. 如果异味依然存在，可以将寿眉放入热水中焯烫一下，然后再进行其他处理。热水可以帮助去除寿眉表面的异味。

5. 另外一种方法是用花椒面和姜片等调料腌制寿眉一段时间，让其吸收调料的味道，从而掩盖或减轻异味。

6. 在烹饪过程中，可以加入一些香料如八角、桂皮等，或者加入一些味精和食盐，也可以减轻异味。

7. 最后一种方法是可以尝试用葱姜蒜等食材炒制寿眉，将寿眉的味道与蔬菜一起混合烹饪，这样也可以减轻异味。

总的来说，处理寿眉异味的关键是注意调味和烹饪方法，用适当的调料和烹饪技巧可以有效减轻或去除异味。此外，在保存和加工过程中要注意卫生和技术要求，避免异味发生。希望以上方法可以帮助到你。