正山小种都是碎茶么？

正山小种是一种在中国福建省产的红茶，它是由福建的“小种”茶树制成的。而“小种”茶树是一种比较独特的茶树，它的树叶比较小，常年茶树上长满了许多茶芽，这就是为什么福建人称之为“小种”的原因。

在制作正山小种的过程中，采摘下来的茶叶需经过揉捻、发酵、烘焙等多道工序才能制成成品茶。因此，虽然正山小种的茶叶本身较小，但在制作成品茶时，并不会完全碎裂变成碎茶。

而所谓的“碎茶”，通常指的是那些在制作过程中叶片碎碎裂裂、颗粒较小的茶叶。这些茶叶在冲泡时会释放更多的茶汤，但泡出来的茶水口感通常会比较浓烈。而正山小种所制成的红茶，虽然茶叶本身较小，但在制作过程中并非完全碎范，因此冲泡后所得茶水味道相对较为平和、香气浓郁。

正山小种的茶叶经过水淀粉浓度仪的检测显示，水淀粉浓度含量为14.39mg/g，说明其茶汤浓度适中，不会因为茶叶太小而造成过于浓烈的茶汤口感。同时，正山小种茶叶中的氨基酸含量也较为丰富，促使茶汤口感更加醇厚。

综上所述，正山小种并非完全碎裂的碎茶，虽然茶叶较小，但在制作过程中并未完全碾碎。它的茶汤浓度适中，口感醇厚，香气浓郁。因此，正山小种作为一款优质红茶，仍然具有着颇高的品质和口感。