古井水仙是什么茶种？

古井水仙是中国著名的绿茶，产于安徽省黄山市休宁县古城镇，因而得名。据说，这种茶起源于1600年代，由一位名叫周景贤的茶农发现，经过多年的栽培和改良，最终形成了现在的古井水仙。

古井水仙的制作工艺非常精细，需要经过揉捻、杀青、炒制、炒熟、晒干等多个环节。其中，炒制环节尤为重要，必须控制火候和时间，以充分保留茶叶的香气和味道。炒制结束后，茶叶需要晾凉，在凉爽通风的环境中静置，以便使水分和草酸等物质挥发干净，从而保持茶叶的天然香气。

古井水仙的外观特点是茶叶条索细、扁平、匀直，色泽翠绿，光泽良好。茶汤呈黄绿色，清澈明亮，香气高雅，滋味清爽回甘，具有浓郁的水果香和花香。喉韵回甘，沁人心脾，是一款非常受欢迎的绿茶品种。

古井水仙的品质因地制宜，主要取决于气候、海拔以及土地等自然条件。黄山地区属于亚热带湿润气候，又因为黄山山脉的保护，使得这里的茶树生长环境非常适宜，产量极少，且质量非常优异，因而在国内外享有盛誉。

古井水仙在中国茶叶文化中非常重要，是中国十大名茶之一。它不仅因为独特的产地而广为人知，还因为其卓越品质而深受茶客喜爱。在茶店、超市、网店等地方都能买到古井水仙，是茶叶爱好者们不可或缺的一款绿茶。

总之，古井水仙是一款品质上乘、令人醉心的绿茶。在中国茶叶文化中具有重要的地位和意义，被誉为中国绿茶的代表作之一。它的独特口感和香韵，让人回味无穷，必定能够满足茶客们对于口感和品质的苛刻要求。