劣质正山小种怎样生产？

正山小种是中国福建省福鼎市著名的一种红茶，也是全球红茶中的佳品。但是在市场上，也有很多的劣质正山小种，这些茶叶并不符合正宗正山小种的生产标准，甚至存在一定的安全隐患。在这篇文章中，我们将会详细介绍一下劣质正山小种的生产过程。

一、采茶环节

正山小种采茶以嫩芽为主，嫩度越高品质越好。搭配的茶叶叶子要条索紧实，色泽呈深绿色。而劣质正山小种采茶环节往往存在以下问题：

1. 选茶不严格

劣质的茶叶采摘并不按照正宗的选茶标准进行，甚至存在乱采的情况，这样采摘的茶叶既不新鲜，又不充分。而正宗的正山小种采茶是需要当天采摘的新茶嫩芽，并且在采摘后需要在1~2小时内完成下一步操作，确保新鲜度和滋味。

2. 选茶地点问题

正山小种的产地需要选在海拔800~1200米的山区，而劣质的正山小种采茶场点常常处于低地环境，或者处于污染严重的区域。

3. 采茶时间不规范

正山小种的采茶时间通常是在错峰时段采摘，以避免露珠蒸发，从而保证茶叶的新鲜度和口感。而劣质的正山小种往往在阳光强烈、天气炎热时采摘，这样会导致整体的口感和茶叶的品质变差。

二、制茶环节

制茶环节是影响正山小种茶品质的关键步骤，它需要长时间的揉捻、发酵、干燥等环节，如果处理不当，则会导致茶叶品质下降。

1. 非单响茶批量制作

正山小种应该是单响茶制作，即一小部分茶叶一起进行揉捻、发酵和干燥等操作，制成一个品质统一的茶叶批次。而劣质的正山小种往往是批量混合制作的，这样会导致茶叶品质不均匀，口感单薄。

2. 发酵过程不规范

正山小种的发酵过程非常重要，需要在2~4小时内完成，发酵时间过长则会影响茶叶的口感；过短则会导致口感不够鲜爽。而劣质的正山小种往往在发酵时不随时检查，时间不规范，这样做出来品质不好的茶叶。

3. 烘干时温度过高

正山小种的烘干温度需要控制在100℃左右，烤制时间应该在30~60分钟内完成。而劣质的正山小种往往为了速成，烘干时使用过高的温度，这样会影响茶叶的口感和品质。

三、包装环节

茶叶的保存环节直接影响茶叶的质量和口感，因此，对正山小种的关键包装措施必须采取科学方法。

1.没有专业包装

正宗的正山小种使用印有生产商标志的封装，以说明其品质的优异性。而劣质的正山小种往往是采用常规的无商标封装袋式包装，这样会影响茶叶的品质保证和可靠性。

2.贮存环境不佳

正山小种的贮存环境需要干燥、通风、避光，并且不应接触异味。而劣质的正山小种则经常存放在潮湿、闷热的环境下，不能好好关注茶叶的保管，以保证茶叶的质量不受损失。

总的来说，劣质正山小种的生产不仅影响茶叶品质和口感，更使得正宗正山小种的品牌形象受到一定的负面影响。因此，我们应该选择正宗的正山小种，并严格要求茶叶生产环节的标准化和规范化。