龙井茶泡锅巴怎么做？

龙井茶泡锅巴是一道美味的传统杭州菜肴，口感酥脆，茶香四溢，是杭州人最喜欢的小吃之一。下面我将为大家介绍一下如何制作龙井茶泡锅巴。

首先，准备好材料：龙井茶叶、绿豆、面粉、糯米粉、食用油、白糖。

1. 将绿豆淘洗干净，放入锅中加水煮熟，煮至绿豆烂熟，然后捞出，用勺子压成绿豆泥备用。

2. 将面粉和糯米粉按照2:1的比例混合均匀，加入少量水和龙井茶叶搅拌成面团。

3. 取一小段面团，搓成小圆球，然后用手掌压扁，将绿豆泥包入其中，搓成一个小圆球。

4. 将搓好的小圆球放入油锅中，用中小火煎至金黄色，捞出沥干油备用。

5. 取一个平底锅，锅底撒上一层白糖，加入适量水，放入煎好的小圆球，用小火炖煮至糖水变粘稠即可。

6. 翻动小圆球，使其均匀沾满糖水，再继续炖煮片刻。

7. 待糖水浓稠时，关火，待凉后即可食用。

龙井茶泡锅巴制作简单，但是其中有一个关键的步骤，就是在小圆球中包入绿豆泥，这样煮熟后会更加酥脆可口。此外，炖煮时要保持小火，让糖水慢慢渗入锅巴中，增加口感。

龙井茶泡锅巴的做法可以根据个人口味进行调整，比如可以根据自己的喜好调整糖水的甜度，也可以加入一些坚果干果等配料增加口感。总之，制作龙井茶泡锅巴的关键是掌握好火候，让锅巴煎制均匀，糖水慢慢浸入其中，最终呈现出香脆可口的美味。希望大家尽快尝试制作一下这道美味的杭州小吃，享受茶香四溢的美味！