在茶道中,洗茶是非常重要的一个步骤,特别是在进行寿眉喝的时候。洗茶是将茶叶用少量的热水冲洗,目的是去除茶叶表面的灰尘、杂质和过多的茶碱,使茶叶焯去涩味,使茶叶逐渐展开、鲜活,为后续冲泡做好准备。
首先,洗茶是为了去除茶叶表面的灰尘和杂质。在生长、采摘、加工、运输等过程中,茶叶表面会附着一些尘埃、杂质,这些会影响到茶叶的口感和质量,甚至有可能对身体健康造成影响。通过洗茶,可以有效地去除这些杂质,使茶叶更加干净、卫生。
其次,洗茶还可以去除过多的茶碱。茶叶中含有丰富的茶碱,茶碱具有刺激性和兴奋性,如果茶碱摄入过多会导致出现头晕、心悸等不适症状。通过洗茶,可以将一部分茶碱冲走,降低茶叶中的茶碱含量,使茶叶更加温和、舒适。
另外,洗茶还能使茶叶逐渐展开、鲜活。有些茶叶在制作过程中可能会被压缩或损坏,通过洗茶,可以使茶叶逐渐展开,展现出茶叶的原本风味和香气,使其更加醇厚、浓郁。
最后,洗茶还可以为后续的冲泡做好准备。通过洗茶,可以暖杯、预热壶具,提高壶具的温度,使茶叶更容易释放香气和营养成分。此外,洗茶还能让茶叶充分吸收水分,为后续的冲泡做好准备,使茶汤更加清澈、口感更加顺滑。
综上所述,洗茶在寿眉喝之前是非常必要的。通过洗茶,可以去除茶叶表面的灰尘和杂质,去除过多的茶碱,使茶叶更加干净、卫生;可以使茶叶逐渐展开、鲜活,展现出原本的风味和香气;可以为后续的冲泡做好准备,提高茶叶的口感和质量。因此,在进行寿眉喝之前,务必要洗茶,让茶叶焯去涩味,展现出最佳的品质和口感。