福鼎白茶这么晒？

福鼎白茶是中国著名的优质茶叶之一，产于福建省福鼎市。它以其独特的生产工艺和口感而为人所知，被誉为“茶中魔方”。而福鼎白茶之所以需要这么晒，是因为它需要进行特殊的白干工序。

福鼎白茶采自福建省东南部山区的特殊品种茶树，以春季嫩芽为主，不进行揉捻，经过采摘、萎凋、杀青、白干等多道工艺精制而成。其中，白干工序是福鼎白茶的关键环节之一，也是福鼎白茶得以独特口感的原因。

白干即是指将凉干菜晒到阳光下晾晒，福鼎白茶也有类似的晾晒过程，但是福鼎白茶的白干流程相对复杂。首先，将 leaf采摘下来，经过蒸馏、排水、抖干，然后用细菜篮摇晃，将杀青后的叶子形成坯扎，再将坯扎摊开铺在竹篾上晾干，晾干后进行筛分、拣选、揉捻和复烤等一系列工艺，最终形成质地饱满、银色乌润的福鼎白茶。

而这里的晾晒过程，不仅是为了将叶子晾干，还有助于白毫和单体香气的形成，将贡茶的原始香气转化为更加优美的香气，同时还能保持茶叶的内在品质，使其更易于保存。这种传统的白干过程，也非常注重干燥的环境和温度，通常在晴天干燥空气中进行，且晾晒的时间一般在4-6天左右，如果气候不好，会更长一些。

福鼎白茶因其制作工艺和独特口感而广受欢迎，它柔和的口感和清新淡雅的香气，吸引了许多人的喜爱。而这种独特的白干工序，则是福鼎白茶能够呈现这种独特口感的关键所在。当然，为了保持福鼎白茶的口感和品质，也需要在生产和储存过程中进行严格的控制。总之，福鼎白茶是中国茶文化中的重要一员，其生产工艺和风味都值得深入探究。