寿眉一定是老白茶吗？

寿眉是中国茶中的一种，通常指白毫寿眉。白毫寿眉是一种白茶，产于中国福建省。它得名于其叶片上覆盖的白色茸毛，这种茸毛使得茶叶看起来银白闪亮，如同长寿富贵的眉毛，因此得名“寿眉”。白毫寿眉茶树品种多样，茶叶制作精细，具有鲜爽的香气和淡雅的滋味，备受茶客喜爱。

白毫寿眉茶的制作工艺相对简单，一般包括采摘、萎凋、干燥等步骤。在采摘时，要选择嫩叶和嫩芽，以保证制作出的茶叶质量优良。接着经过萎凋，使茶叶含水量减少，利于后续的加工处理。最后进行干燥，以确保茶叶的保存和品质。

白毫寿眉茶具有清香高长、滋味鲜爽、汤色金黄等特点，且白茶的制作过程较为简单，保留了茶叶的天然香气和营养成分。因此备受人们青睐，也成为了茶叶中的一种珍品。

寿眉并不一定是老白茶，但白毫寿眉茶通常被认为是一种优质的白茶。它不仅具有独特的口感和香气，同时也被赋予了一定的文化内涵和象征意义。