西湖龙井茶虾怎么做好吃？

西湖龙井茶虾是一道美味可口的经典菜肴，结合了西湖龙井茶的清香和鲜嫩的虾肉，给人一种清新爽口的感觉。下面我将详细介绍如何制作这道美味的菜品。

### 材料：

- **新鲜大虾**：选择新鲜、大小适中的大虾，去头去壳但保留虾尾。

- **西湖龙井茶叶**：选用高品质的西湖龙井茶叶，清香扑鼻。

- **料酒**：提味去腥。

- **生姜**：去皮切片，提香去腥。

- **葱**：切段，提味增香。

- **盐**：调味。

- **糖**：增加鲜甜度。

- **清水**：烹饪使用。

### 制作步骤：

1. **准备工作**：

- 将虾去头去壳，保留虾尾，用清水洗净，沥干备用。

- 将龙井茶叶用清水冲洗干净，沥干备用。

- 准备一小碗料酒，生姜片，葱段备用。

2. **煮水焯虾**：

- 锅中加水烧开，放入一些料酒、姜片和葱段，让水的味道更清新。

- 水开后，将准备好的虾放入锅中，焯煮至虾变色，变成橙红色后捞出备用。

3. **炒虾**：

- 另起锅，倒入适量的清油，油热后放入虾，翻炒至虾呈金黄色。

- 加入适量的盐和糖，提鲜增甜，继续翻炒均匀。

4. **炒茶叶**：

- 另起锅，倒入少许清油，油热后放入龙井茶叶，小火煎炒至龙井茶叶微黄，释放出清香。

5. **调味**：

- 将炒好的茶叶放入炒好的虾中，搅拌均匀，让茶叶的清香充分渗入虾肉中。

- 根据个人口味，可以适当调整盐和糖的用量，确保味道适中。

6. **出锅装盘**：

- 炒好的西湖龙井茶虾盛出，装盘摆放，可以撒上少许葱花或者香菜点缀，增加美感。

### 温馨提示：

- **选材新鲜**：选择新鲜的大虾和高品质的西湖龙井茶叶，是做好这道菜的关键。

- **火候掌握**：焯虾和炒虾的火候要掌握好，避免虾肉过老或者过生。

- **调味平衡**：调味时要注意盐和糖的平衡，保持清香爽口。

- **创意搭配**：可以根据个人口味添加适量的辣椒或者其他调料，增加口感层次。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味可口的西湖龙井茶虾，享受清新爽口的美食体验。祝你做菜成功，开心用餐！