西湖龙井茶虾怎么做的好吃？

西湖龙井茶虾是一道常见的浙菜，以虾为主要材料，采用西湖龙井茶和多种调料烹制而成，鲜嫩可口，清爽怡人，是一道美味可口的海鲜佳肴。下面我们就来详细介绍一下如何制作一道好吃的西湖龙井茶虾。

一、选购虾

制作西湖龙井茶虾首先要选购新鲜的虾，选择虾的时候要选体型相对较大的，虾身肥壮，虾腰弯曲，有虾须和虾脚的，新鲜度比较高的虾，这样烹饪出来的虾肉口感更加嫩滑鲜美。

二、准备材料

除了虾以外，我们还需要准备一些其他材料：西湖龙井茶叶、花椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、油等。

三、制作过程

1.将虾去壳去虾线，留下虾尾，放入清水中浸泡30分钟左右。

2.取一个锅，放适量水，加入姜片、葱段、料酒、花椒、桂皮，开火煮沸；

3.将虾放入滚水中焯烫2-3分钟左右，捞出沥干水分，备用；

4.取一个碗或者杯子，放入适量的西湖龙井茶叶，注入适量开水，放凉后过滤出茶汁备用；

5.将锅洗干净，放适量油，加入生姜片、葱段，煸炒出香味；

6.倒入煮虾的水，加入适量盐、鸡精、白糖，烧开后放入焯烫好的虾，转小火慢炖5分钟左右，让虾香味充分入味；

7.将煮好的虾捞出装盘备用；

8.将锅重新加热，倒入备好的茶汁，加少量生抽煮沸；

9.将煮好的茶汁均匀倒在装盘好的虾上面，撒上葱花即可。

四、小贴士

1.制作过程中，煮虾的水一定要加入调料，这样才能让虾更美味；

2.虾烹调时间要掌握，时间过久会导致虾肉变得老筋，口感劣化；

3.虾要在焯烫之后立即捞出，不能过久，否则会影响口感；

4.煮茶汁的时候，不能煮过久，否则茶汁会越来越苦，影响味道。

通过以上步骤，西湖龙井茶虾便制作完成。这种方法烹饪出的虾肉清爽、鲜嫩，而且西湖龙井茶的香味和茶色为虾的味道和外观增添了几分雅致。