碧螺春是炒青茶吗怎么做？

是的，碧螺春是一种炒青茶。碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴中区的太湖南岸。碧螺春茶树生长在太湖南岸的丘陵地带，冬天气温低，昼夜温差大，空气湿润，土壤肥沃，这种地理环境有利于茶树的生长，所产碧螺春优质茶叶汁浓香高。

碧螺春的制作非常精细，需要经过采摘、摊晒、揉捻、烘干等多道工序。下面是碧螺春的具体制作方法：

1. 采摘：选择在春季三月上旬采摘，以新芽带一个叶为佳。

2. 摊晒：将采摘的茶叶放在晒台上晒干，使其含水量降低。

3. 揉捻：将晒干的茶叶经过揉捻，这一步是为了破坏叶细胞，促进茶汁的溢出。

4. 炒青：炒青是碧螺春制作的关键步骤，也是整个过程中最重要的环节。炒青的目的是通过高温短暴的处理方式，促使茶叶中的酶类活性迅速消失，使茶叶呈现出碧绿的色泽。炒青的温度和时间掌握得当是确保碧螺春优质的关键。

5. 烘干：经过炒青处理后的茶叶需要进行烘干，以保持其新鲜度和香气。

整个制作过程中需要不断关注和调整每一个环节，确保每一步都达到质量标准。而且，制作碧螺春茶的工艺是保持传统的同时不断改进和创新，不断提高碧螺春的质量和口感。

总的来说，制作碧螺春是需要一定技术和经验的，只有熟练掌握了每一个步骤和细节，才能制作出优质的碧螺春茶。这也是碧螺春茶叶能够成为中国传统名茶之一的重要原因之一。