龙井茶都是什么茶？

龙井茶，又称杭州龙井，是中国浙江省杭州市西湖风景区周边地区所产的一种绿茶。被誉为中国十大名茶之一，也是国家地理标志保护产品。龙井茶因产于杭州市龙井等地而得名，这一产地仅有的龙井村，也因此享誉全国。它的制作方法极为独特，具有明显的浙江茶系特色，且历史悠久，被誉为龙井茶的鼻祖。

龙井茶所用的茶叶是适宜于制作绿茶的茶树嫩芽和嫩叶，这样制作出来的龙井茶就有嫩绿色和清香味。龙井茶主要品种为以“狮峰”、“梅家坞”、“曲栏”、“虎跑”、“雨林”五个村庄产的“西湖龙井”，并按生产工艺不同，又可分为平水珍品、油炸珍品和芽茶珍品。

龙井茶的制作工艺非常精良，一般分为杀青、揉捻、烘干等步骤。其中，杀青是将鲜叶通过加热使其停止发酵的一个过程，揉捻则是为了使其形成条索或扭结，烘干则是为了让茶叶保持干燥。而在杀青过程中，则有很多工艺细节，如火源、火力、火候等等，都是影响茶叶质量的关键因素。

龙井茶的口感清爽、香气高雅持久，滋味浓郁回甘，有一种皮儿香和红枣香。尤其是香气十分诱人，口感劲道温和，让人爱不释口。 它是一种健康饮品，具有清热解毒、抗衰老、降血压、提神醒脑、免疫调节等多种功效，深受人们的喜爱。

总之，龙井茶是一种精美绝伦的名茶，其独特的制作工艺以及清香的气息和口感吸引了全世界茶爱好者的目光，如今已经成为中国的代表性茶叶之一。