信阳毛尖为什么会发霉？

信阳毛尖是一种以长芽为原料，精制加工而成的优质绿茶，因其形似“松针”，呈现出鲜嫩嫩的绿色而受到了各地茶民的喜爱。然而据一些茶友反映，在保存信阳毛尖的过程中，经常会出现发霉的情况，那到底是什么原因导致信阳毛尖发霉呢？

一、湿度过大

茶叶在长时间保存的过程中非常容易受到外界环境的影响，尤其是湿度的变化，过高的湿度会使茶叶中的水分流失不畅，从而让茶叶吸收氧气，加速其自身的微生物增长，出现霉变。且信阳毛尖本身的水分较高，如果存放在潮湿的环境下，就很容易引起霉变了。

二、温度过高

信阳毛尖喜欢储存的温度在20℃左右，过高的温度容易促进茶叶的变质和霉菌的滋生，从而导致茶叶发霉。所以长时间沉积在高温或直接暴晒在阳光下，一定会让信阳毛尖长斑、霉变。

三、贮存时间过长

茶叶也需要呼吸，在贮存期间随着时间的推移，茶叶中的水分越来越少，加上长时间密封储存，通风不畅，这样就会使茶叶养分流失，减弱储存能力，并更容易霉变。

那么，怎么保证信阳毛尖的不会发霉呢？以下有一些方法：

1.保持通风干燥

存放信阳毛尖的地方要保持通风干燥，不能潮湿，这虽然很显然，但很多人不注意，商贩也不能做到，所以我们在购买时一定要检查茶叶外层的干燥度。

2.尽量避免阳光直射

阳光照射会加速茶叶的风化，所以我们要把它放在阴凉处，避免阳光直射，否则会让信阳毛尖的叶色变黄或变黑。

3.储存环境不宜潮湿

储存在应连挂湿度计测量20%~30%、温度保持在0℃~5℃范围，隔绝氧气、防潮防霉，以避免信阳毛尖出现霉变。

4.定期检查茶叶

每次喝茶前都要仔细检查茶叶表面是否有湿气，发霉迹象或异味，如果有的话，不应在喝.

总之，信阳毛尖是一种保健茶，越新鲜越好，不宜过久保存，而且最好存储在温度、湿度适宜，通风干燥的环境中，这样才能保持重茶的新鲜和香气，值得我们去好好呵护。