全手工钱塘龙井茶怎么做？

钱塘龙井茶，又称西湖龙井，是中国十大名茶之一，以其独特的形状、色香味三绝而著名于世，被誉为"绿茶之王"。全手工制作的钱塘龙井茶，品质更加优异，因为每一步都要用心去做，体现出了制茶师的职业精神和技艺。

制作钱塘龙井茶的所需材料：新鲜的鲜嫩茶芽、净水。

制作钱塘龙井茶的步骤：

1. 采摘鲜嫩茶芽：采摘茶叶的时间以谷雨前后为宜，采摘要选择鲜嫩茶芽，要求长势好，大小均匀，嫩叶芽肥大且包尖。采摘后，要尽快进行初步加工，以保证茶叶的新鲜度。

2. 晒青杀菁：采摘完鲜叶后，要先将鲜叶展开晾晒，晾晒时间以掌握油质、温度为准。晒干后进行杀青。杀青是制作好茶的关键步骤之一，也是手工制茶中最繁琐的环节。一般选择用铁锅杀青，温度要控制在250-300℃范围内，持续杀青20-30分钟，杀青出来的茶叶变成红绿色混杂的颜色，浓香味散发。

3. 揉捻：进行茶叶揉捻前，需要将杀青的茶叶放置一段时间，使其自然冷却至不热手。然后取适量的茶叶开始揉捻，揉捻时手法要轻柔以防止损坏茶叶。揉捻时间一般要控制在最多20分钟，在揉捻过程中，茶叶体积逐渐变小，露出细嫩毛茸，颗粒均匀细腻。

4. 烘干：揉捻好的茶叶放入烤锅中进行烘干，烘干时温度要控制在100-120℃，时间控制在40-50分钟，茶叶中的水分逐渐挥发掉，茶叶颜色逐渐变暗。烘干后，茶叶外形整齐、条索紧结。

5. 分级包装：将烘干后的茶叶进行分级，根据叶形、大小、芽头数、色泽等指标进行筛选、分级，然后包装上市销售。

在制作钱塘龙井茶的过程中，每一个环节都需要精心制作，只有如此才能保证钱塘龙井茶的品质和口感的优异。因此，手工制作的钱塘龙井茶价格相对会高一些，成品茶叶表现出来的品质和口感却是令人满意的。制作这样的茶叶需要专业技艺和严格规范，因此成本相对较高，但品质却值得追求，也提高了茶叶的附加值。