祁门红茶为什么都是毛？

祁门红茶之所以有毛，主要是因为它的制作工艺和原料决定的。以下将详细解释为什么祁门红茶会有毛，希望能够满足您的需求。

1. **红茶的种类**：首先要了解的是，红茶是根据茶叶的发酵程度不同而分类的，祁门红茶属于全发酵茶类别。全发酵茶在制作过程中会经历“萎凋、揉捻、发酵、烘焙”等环节。在这个过程中，茶叶会经历多次处理，其中的一些环节会保留或产生茶叶上的毛。

2. **采摘的时间**：祁门红茶的茶叶一般是在春季采摘的，这个时候的茶叶嫩度较高，茶叶上的细毛比较多。这些细毛在后续的加工过程中可能会保留下来。

3. **茶树品种**：祁门红茶的茶树主要是采用福建的“福建大叶种”作为原料，这种茶树生长的茶叶通常都带有一定的茸毛。因此，即使经过加工，一些茸毛也难以完全去除。

4. **加工过程**：祁门红茶在制作过程中，为了保持茶叶的完整性和质感，通常不会进行过多的破坏性处理，因此茶叶上的毛很容易得以保留。

5. **工艺保留**：有些茶叶的毛可能不是完全原本就有的，而是加工过程中形成的。例如，在揉捻的过程中，茶叶表面的细胞可能会受到挤压而产生一些细小的毛。

综上所述，祁门红茶保留茶叶上的毛主要是因为种类、采摘时间、茶树品种、加工工艺等多种因素的综合影响。这些毛虽然在一定程度上影响了茶叶的外观，但也是其特色之一，同时也不影响其品质和口感。