信阳毛尖旱茶是什么？

信阳毛尖旱茶是一种优质绿茶，产自中国河南省信阳市的信阳地区。它以其细嫩的芽头和清新的口感而闻名。信阳毛尖的制作历史悠久，据说可以追溯到汉代。信阳毛尖的制作工艺十分讲究，主要分为采摘、萎凋、炒青、干燥等环节。

首先是采摘，信阳毛尖的采摘时间非常关键，通常在清明至谷雨之间的春季，此时的茶树嫩叶抽出，芽头肥壮，品质最佳。采摘时要选取嫩叶和嫩芽，采摘后要尽快加工，以保持茶叶的新鲜度。

接着是萎凋，采摘回来的茶叶要经过适当的萎凋处理，这个过程中茶叶会失去部分水分，叶质变软，为后续的加工做好准备。

然后是炒青，经过萎凋的茶叶要进行炒青，这个过程中需要高温和手工的翻炒，以防止茶叶发酵。炒青的时间和温度需要严格控制，以保持茶叶的色泽和口感。

最后是干燥，经过炒青的茶叶要进行干燥处理，使茶叶的水分含量降至合适水平，这样才能保证茶叶的保存和品质。

信阳毛尖的茶汤清澈明亮，滋味鲜爽甘甜，带有清新的花香和果香，具有独特的香气和口感。它富含丰富的维生素和氨基酸，对人体有益，常饮有助于清热解暑，提神醒脑。信阳毛尖因其独特的品质和历史文化积淀，备受茶叶爱好者的喜爱。