龙井茶是由什么做的？

龙井茶，又称西湖龙井，是中国著名的绿茶品种，产于中国浙江省杭州市西湖龙井村。龙井茶之所以得名，是因为其原产地附近有一口名为“龙井”的泉水。

龙井茶是由龙井茶树的嫩芽、嫩叶经过采摘、揉捻、炒制等工序精心制作而成的。龙井茶树原产于中国，是中国国家一级保护植物，具有浓香、味醇、形美、色翠的特点。

龙井茶的采收季节通常分为明前茶和雨前茶。明前茶是指清明前后采摘的茶叶，此时的茶叶嫩而富含养分，品质最佳；雨前茶是指雨水丰沛时采摘的茶叶，此时茶叶滋味较重，口感稍显苦涩。

龙井茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、炒制和干燥等步骤。首先是采摘，要选用嫩芽、嫩叶鲜嫩肥壮的茶树作为原料；然后是萎凋，将采摘下来的茶叶摊放在通风凉爽的地方，使其逐渐失去水分，增加柔软性；接着是揉捻，将已经凋谷的茶叶在专用机械中揉捻，破坏茶叶细胞结构，使茶叶中的汁液更易析出；随后是炒制，利用高温锅具将揉捻后的茶叶加热炒制，使茶叶杀青、卷曲，同时释放出茶叶的特有香气；最后是干燥，将炒制后的茶叶放置在通风干燥的地方，除去余温，帮助茶叶养分更好地锁定。

龙井茶在制作过程中需要讲究火候、时间、手法等多方面因素，才能制作出优质的龙井茶。正宗的龙井茶具有扁平整齐、绿色嫩黄、条索紧结、鲜爽清香的特点，茶汤清澈明亮，滋味甘醇爽口。

总的来说，龙井茶是由龙井茶树的嫩芽、嫩叶经过采摘、揉捻、炒制和干燥等多道工序精心制作而成的。其制作工艺繁复严谨，需要经验丰富的工匠和最大的细心呵护。正宗的龙井茶不仅口感鲜爽，而且具有独特的香气和口感，是一种珍贵的中国茶叶品种。