水仙茶应怎么焙火？

水仙茶是一种高档的茶叶，需要经过精心的焙火工艺才能保持其独特的香气和口感。正确的焙火过程可以使水仙茶更加香甜、细腻，同时去除多余的水分和杂质，使茶叶更加干燥和稳定。

水仙茶的焙火工艺主要包括以下几个步骤：

1. 遴选茶叶：首先要对水仙茶进行初步的挑选和遴选，将瑕疵和受损的茶叶去除，保留整齐、新鲜的茶叶。

2. 凉补：将水仙茶放在通风干燥的地方进行凉补，使茶叶的水分得到一定的蒸发，以便后续的焙火过程。

3. 烘烤：将水仙茶放入烘干机中进行烘烤，火力要适中，温度要控制在80-120摄氏度之间，避免茶叶受损。烘烤时间根据茶叶的含水量而定，通常为1-2小时。

4. 翻拌：在烘烤的过程中要不时地翻拌茶叶，防止茶叶烤焦或者结块，保持茶叶的均匀性。

5. 冷却：待水仙茶经过烘烤后，要进行冷却处理，让茶叶的温度逐渐降低，同时排出残留的热量和湿气。

6. 包装：最后将水仙茶装入密封的包装袋中，保持干燥和防潮，避免茶叶受潮发霉。

需要注意的是，在焙火水仙茶的过程中，要严格控制火候和时间，以免茶叶受损或者过度焙烤。另外，要注意保持工作环境的清洁和卫生，避免杂质进入茶叶影响品质。焙火水仙茶是一项需细心、耐心和技巧的工作，只有经过严格的操作和多次反复的练习，才能做出高品质的水仙茶。