碧螺春茶如何加工成一颗立状的？

# 加工碧螺春茶成为立状茶的过程

## 碧螺春茶简介

碧螺春，是中国绿茶中的名优茶品，产于江苏省苏州市吴中区太湖东山。碧螺春茶叶的加工精细，外形修长秀丽，色泽碧绿，香气清高，滋味鲜醇，汤色翠绿明亮，有着“沏水春贝昂‘碧螺’茶”的美誉。下面将介绍碧螺春茶如何加工成为立状茶。

## 加工过程

碧螺春制作一个非常复杂和精细的过程，需要非常耐心和经验的制茶工人进行操作，并经过多道加工工序，包括采摘、萎凋、炒青、揉捻等，最终才能完成。

以下是加工碧螺春茶成为立状茶的过程：

### 采摘

1. 选择优质鲜叶：碧螺春采摘的原料茶叶是要求挑选的茶树是建菜种的，且是茶冻茶树。冬天寒冷天气下释放的丰富营养是形成碧螺春鲜艳色泽的基础。

2. 采摘标准：提倡采用低温下的露天采摘，采取2+1法，即采红两片叶，慢慢长出新梢叶。

### 萎凋

1. 传统萎凋：将新鲜采摘的茶叶放在竹篾的篮子里，经过自然萎凋，茶叶受损减少。

2. 现代萎凋：利用空气对茶叶进行萎凋，控制时间、温度和湿度，以保证茶叶含水量适中，促进茶叶的成分改造。

### 炒青

1. 炒青工序：在炒青工序中，茶叶含水量要逐渐降至20%左右，同时清一清茶酸，使茶叶内部的多酚等物质不易受阳光和氧化物质影响，即茶叶的线期变短，使其比较容易卷曲成条状。

### 揉捻

1. 揉捻加工：这一步是碧螺春茶最为重要的工序之一，在操作上对作茶师的技巧和经验要求极高，该步骤主要目的是挤出茶叶中的汁液，使得茶叶含水量逐渐下降，茶叶逐渐完全松弛，同时使得茶叶赶出了一些空气。

### 干燥

1. 干燥工序：在经过揉捻后的茶叶开始进行干燥，达到茶叶内部的含水量在5%-6%左右，使茶叶的水分蒸发干净，形成了反卷立体的形状。

### 整形

1. 杆蔟整理：经过干燥后的茶叶开始进行轻轻地按揉，使其呈现出一定的立体感，形成成为立状茶。