茉莉花茶为什么发苦味呢？

茉莉花茶发苦味的主要原因可能有以下几点：

1. 茶叶质量问题：茉莉花茶的苦味可能是由于茶叶的质量较差造成的。如果茶叶采摘时不当或者烘培处理不当，茶叶内部的苦味物质会过多释放出来，导致茉莉花茶的苦味增加。

2. 茶叶煮沸时间过长：茉莉花茶泡的时间过长也会导致茶叶内部苦味物质的释放过多。正常来说，茶叶泡的时间应该控制在3-5分钟左右，太长时间会使茶叶中的苦味物质渗出到茶汤中，导致茶汤变得苦涩。

3. 用水温过高：茶叶泡茶时用的水温过高也会导致茉莉花茶的苦味增加。一般来说，泡茉莉花茶的水温应该控制在80-90摄氏度之间，如果水温过高，茶叶中的苦味物质就会被过多释放出来。

4. 茶叶太老或保存不当：如果茶叶保存时间过长或者保存环境不当，茶叶中的苦味物质会产生化学变化，导致茉莉花茶发生苦味。因此，在购买茉莉花茶时应选择新鲜的茶叶，并注意好茶叶的保存方式。

5. 茶具不干净：如果泡茶的器具不干净，留有陈旧茶渍或者油渍的话，也会影响茶叶的味道，使茉莉花茶产生苦味。

总的来说，想要避免茉莉花茶发苦味，可以从茶叶的选择、泡茶方式、水温控制等方面入手，保证茶叶优质新鲜，控制好泡茶时间和水温，并注意保持茶具的清洁卫生。这样才能制作出口感清香、口感甜润的茉莉花茶。