日照绿茶是要新茶吗？

日照绿茶是一种有着悠久历史的传统茶叶，产于中国山东省日照市。这种绿茶被认为是中国十大名茶之一，以其独特的香气、口感和功效而闻名于世。日照绿茶的精美品质与其制作工艺密不可分，而其中的关键一点就是要选用新鲜的茶叶。

日照绿茶的制作过程十分繁复，涵盖了采摘、杀青、揉捻、干燥等多个环节。而在这些环节中，采摘新鲜茶叶可谓是非常关键的一步。新茶叶不仅含有更多的养分和天然的香气，而且茶叶的嫩度和水分含量对最终茶叶的口感和品质都有着决定性的影响。

首先，在采摘环节，只有选用嫩叶才能保证茶叶的鲜嫩和口感。新鲜的茶叶嫩而带有弹性，含有更多的维生素和氨基酸，能够有效地保留茶叶的原汁原味。同时，新鲜茶叶不经过太阳曝晒，避免了过早的氧化和发酵，保持了茶叶的鲜绿色泽和清香气味。

其次，在杀青和揉捻过程中，选用新鲜茶叶也能让茶叶更容易被处理和造型，保持茶叶的形态和口感。新茶叶不仅含有更多的水分，更容易受热处理后变软和变形，有利于茶叶的揉捻和造型，形成茶叶的条索纹理，增加茶叶的口感和口感。

最后，在干燥环节，新鲜茶叶由于含有更多的水分和维生素，能够更快地干燥，保持茶叶的香气和口感。而且由于新茶叶的含水率较高，干燥过程中易失水困难，不易使茶叶变硬或变质，保持了茶叶的嫩滑和口感。

综上所述，日照绿茶要想保持其独特的香气、口感和功效，必须选用新鲜的茶叶。只有新鲜的茶叶才能保证茶叶的品质和口感。因此，日照绿茶是一种必须选用新茶叶才能制作出来的茶叶，新鲜茶叶是其品质之保证。