黄山猴魁用的是什么叶？

黄山猴魁是一种著名的绿茶，产于中国安徽省黄山市。它以其独特的形状和口感而闻名于世，是中国传统名茶之一。黄山猴魁采用的是具有特殊品种的茶树——猴魁茶树，这种茶树生长在黄山的雨雪交加的环境中，海拔高，气候湿润，光照充足，土壤肥沃，这些都是造就黄山猴魁独特风味的重要因素。

黄山猴魁所用的茶叶叶型呈细直形，颜色翠绿，叶色匀称，如同猴子手指般修长细腻，银毫映衬，整体呈现出翠绿晶莹的样貌。它的制作工艺非常复杂，需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒制、干燥等多个环节，才能形成独特的条索形态，清香持久，回甘甜爽。

在黄山猴魁的生产过程中，首先要进行采摘。采摘的时间非常关键，一般在清晨露珠未晒干之前采摘，以保持茶叶的新鲜度和香气。然后是萎凋、杀青和揉捻等工序，通过这些工序，让茶叶逐渐失去水分，增加叶子内部的细微氧化作用，提升茶叶的口感。

接着就是炒制过程，炒制是黄山猴魁制作过程中最为重要的环节之一。炒制的目的是让茶叶经过高温处理，使茶叶中的水分失去，促使叶中的氨基酸与多酚反应，形成茶叶特有的香气。黄山猴魁的炒制需要技术娴熟的茶工，他们要根据茶叶的状态和材质，掌握火候和力度，确保炒制出的茶叶色泽一致，香气浓郁。

最后是干燥过程，干燥是为了防止茶叶长时间保存时受潮发霉，同时也能够固定茶叶的香气和口感。干燥的环境温度和湿度需要严格控制，让茶叶适度脱水，但又不至于失去茶叶的原有风味。

总之，黄山猴魁的制作过程繁琐而复杂，每一个环节都至关重要。茶叶选自高海拔的猴魁茶树，配合精湛的工艺和技术，最终形成了口感独特的黄山猴魁，其翠绿修长的外形、持久的清香和甜爽的回甘，让人回味无穷，堪称中国绿茶中的瑰宝。