龙井茶用不用煮开水喝呢？

龙井茶，又名西湖龙井，是中国十大名茶之一，源自浙江杭州西湖龙井山。龙井茶叶的外形扁平整齐，色泽嫩绿鲜亮，有“色绿味醇形美”之美誉。其特点是香气高长，滋味鲜爽，汤色浅黄，悠长回甘，被誉为“中国名茶一绝”。

对于龙井茶是否需要用煮开水来冲泡，很多人认为应该使用80℃左右的温水，避免绿茶因高温而苦涩。但其实，关于茶叶冲泡的温度一直是一个有争议的话题。不同的茶叶种类，对于冲泡水温的要求也不尽相同。对于龙井茶，一些茶叶专家认为，使用煮沸后稍微冷却一下的水来冲泡龙井茶是可以的，因为龙井茶叶本身烘焙后，已经降低了茶叶中的咖啡碱含量，避免了苦涩的味道，所以用开水冲泡并不会让茶味过于苦涩。

实际上，每个人对于茶叶溶出物的接受程度不同，有些人喜欢茶香浓厚，口感醇和，那么将水煮沸后稍微冷却一下，再冲泡茶叶可以更好地释放茶叶的香气和口感。而对于一些喜欢茶味清新淡雅的人来说，80℃左右的温水冲泡更能凸显龙井茶的细腻和清香。

总的来说，冲泡龙井茶是否要用开水来喝主要还是要看个人的口味喜好。如果你喜欢浓郁的茶香和口感，可以尝试使用稍微冷却后的煮沸水来冲泡龙井茶；如果你更喜欢清新淡雅的茶味，推荐使用80℃左右的温水冲泡。此外，在冲泡龙井茶的时候，还要注意控制冲泡时间，避免茶叶被过渗，影响茶的口感。所以，用开水还是80℃左右的温水来冲泡龙井茶，最终还是要根据个人口味来决定。