金骏眉为什么泡出来是红的？

金骏眉属于红茶，是中国传统名茶之一，产于福建省福鼎县，属于工夫红茶。金骏眉茶叶呈现红色的主要原因是茶叶在发酵过程中产生的化学反应。

首先，金骏眉茶叶的原料是嫩芽和嫩叶，经过采摘后经过日光或者通风萎凋，使其水分减少，表皮柔软。接下来，茶叶会被揉捻，这个过程叫揉捻，目的是破坏茶叶的细胞结构，促使细胞汁与空气接触，释放化学物质，产生香气，加速发酵。

然后，经过揉捻以后，金骏眉茶叶会进行发酵，也称为发酵汁液法。这一过程是至关重要的。发酵能够使得茶叶中的多酚物质经过氧化反应变成红褐色的茶黄素。同时还会产生大量芳香物质，例如香气醛、丁酸和醋酸乙酯等。而茶篮素和氨基酸经过发酵，能够生成红褐色的茶碱，使茶汤变得鲜红明亮。

此外，金骏眉茶叶的发酵程度也对茶叶的颜色产生一定的影响。发酵程度越深，茶叶中的花色苷、单宁酸、氨基酸、蛋白质等物质越多，茶汤的颜色也就越红。同时，茶叶的形状和大小也会影响茶汤的颜色。例如，金骏眉茶叶的叶形修长，芽毫多而匀，因此冲泡出来的茶汤色泽深沉，红艳鲜亮，故而冲泡后的茗饮是红色的。

总而言之，金骏眉茶叶冲泡出来是红色的原因主要有两个方面，一是其在制作过程中经历了特定的发酵过程产生了大量的化学物质，这些物质的作用使得茶汤呈现出红色。二是金骏眉茶叶的原料和形状也会影响茶汤的颜色。总体来说，金骏眉茶叶泡出来是红色的还是因为其独特的发酵工艺和茶叶本身的特性。