猴魁焖饭是一道十分美味的粤菜,它的特点是色香味俱佳,口感丰富。猴魁焖饭的制作过程虽然稍微繁琐,但只要按照正确的步骤来进行,就能做出一道香气扑鼻的美味菜肴。
首先,我们需要准备好以下主要食材:
1. 猴魁(一种特殊的芋头):500g
2. 五花肉:200g
3. 葱、姜、蒜:适量
4. 蚝油、生抽、老抽:适量
5. 香菇、胡萝卜、青豆:适量
6. 清水:适量
7. 盐、糖、鸡精:适量
接下来,我们开始做猴魁焖饭的具体步骤:
1. 将猴魁去皮、切成小块,放入清水中浸泡约半小时,使其去除异味。
2. 将五花肉切成小块,用热水焯水,去除血水和杂质,备用。
3. 香菇、胡萝卜洗净切块,青豆焯水备用。
4. 热锅倒入适量油,放入葱、姜、蒜爆香。
5. 放入五花肉煸炒至变色,加入蚝油、生抽、老抽炒匀。
6. 加入猴魁、香菇、胡萝卜、青豆煸炒均匀。
7. 倒入清水,没过所有食材,加入盐、糖、鸡精调味。
8. 盖上锅盖,改小火焖煮约20-30分钟,直到所有食材变软烂。
9. 最后用勺子轻轻搅拌一下,让所有食材均匀混合。
10. 盖上锅盖,焖煮5分钟就可以出锅了。
猴魁焖饭做好后,香气扑鼻,肉质鲜嫩,猴魁味浓,配上香菇、胡萝卜和青豆的丰富口感,是一道色香味俱全的美味菜肴。这道菜不仅适合家庭食用,也是宴客的不错选择。希望大家也能尝试制作这道美味的猴魁焖饭,享受美食的乐趣!