洞庭碧螺春是中国十大名茶之一,属于绿茶类。洞庭碧螺春分为雨前和明前两个品种,它们的味道和质量有很大的区别。如何辨别雨前和明前的洞庭碧螺春?下面来介绍一下具体的方法。
一、外观区别
1、颜色不同
雨前洞庭碧螺春的茶叶颜色为墨绿色或深绿色,带有一定的黄色调;明前洞庭碧螺春的茶叶颜色为嫩绿色或淡黄色。
2、形态不同
雨前洞庭碧螺春的茶叶形态呈细锥形,稍细长,而且叶面略粗糙,较为粗壮;明前洞庭碧螺春的茶叶形态呈陡峭拧曲形,相对而言叶面较为柔嫩。
3、香气不同
雨前洞庭碧螺春的香气较重,带有一定的鲜草香气;明前洞庭碧螺春的香气相对而言更为清新、柔和,稍有花香气味。
4、口感不同
雨前洞庭碧螺春的口感比较浓,带有一定的苦涩,但是余韵悠长;而明前洞庭碧螺春的口感相对而言更为清淡柔和,口感醇香,入口后略有甜味。
二、采摘时间区别
洞庭碧螺春的采摘时间决定了它的品质和口感。雨前茶是在清明前后采摘,明前茶是在谷雨时节采摘。由于两者的差距较大,在绿叶内的氨基酸含量,咖啡因含量和芳香物质等方面都不一样,因此产生了两种不同的香气。
三、茶树品种区别
洞庭碧螺春的品种也是影响其质量和口感的一个重要因素。雨前茶采用小叶种茶,明前茶采用大叶种茶。小叶种茶树叶小,更适合于春季采摘,而且含有更高的可溶性物质,在口感方面更加细腻、醇和。大叶种茶树则叶大,叶质厚重,口感相对而言更加苦涩、浓郁。
通过以上方法,我们可以更好地识别出雨前和明前的洞庭碧螺春,从而更好地享受这一名茶的独特品质。虽然它们的区别不是特别明显,但是细致的品茶者可以感受到它们独有的风味。