碧螺春用去水吗？

碧螺春是一种非常传统的中国绿茶，源自江苏省苏州市太仓市的碧螺山。它以其清香鲜爽、滋味持久、回甘悠长的特点而著称，是中国十大名茶之一。在制作过程中，是否要去水是一个非常关键的环节，关系到茶叶的口感和质量。

首先，需要了解碧螺春的制作流程。碧螺春是属于炒青茶的一种。在制作过程中，首先是摘取新鲜嫩芽，经过杀青、揉捻、炒制等工序，最后经过干燥，便成为了碧螺春茶叶。而在炒制的过程中，就会涉及到用水的问题。

在炒制的过程中，需要在茶叶中加入适量的水分，以帮助茶叶的揉捻和发酵。但是，在炒制过程中，也需要控制好水分的添加，不能让茶叶吸收过多的水分，否则会影响茶叶的品质。因此，在制作碧螺春的过程中，是允许适量添加水分的，但是要控制好水分的添加量，不能过多。

另外，碧螺春在炒制的过程中，也会进行一次或多次的烘焙，这个过程也会让茶叶在一定程度上失去水分。因此，在整个制作过程中，茶叶会逐渐失去一部分水分，达到一个合适的水分含量。

总的来说，碧螺春在制作的过程中是会用去一部分水分的，但是不能用去太多，否则会影响到茶叶的口感和品质。在控制好水分的添加量和烘焙过程中的火候的前提下，才能制作出口感鲜爽，回甘悠长的优质碧螺春茶叶。

因此，虽然在制作碧螺春的过程中会用去一部分水分，但是这个过程是需要控制好的，不能用去太多，才能保证茶叶的质量和口感。掌握好制茶的技巧和经验，才能制作出优质的碧螺春茶叶。