龙井茶制作工序是什么样的？

龙井茶是中国著名的绿茶，制作龙井茶需要经过一系列严格的工序，下面就来详细介绍一下龙井茶的制作工序：

1. 采摘

龙井茶一般在清明节前后采摘，采摘要求采摘到嫩芽和一片叶（两片叶也可）的最优质的鲜叶。采摘龙井茶时要求手法轻、采摘尽量快。

2. 杀青

将采摘好的鲜茶叶送到加工车间，将鲜叶进行杀青， 杀青目的是使鲜茶叶中的酶停止发酵，使较多的鲜叶度素的营养成分得以保留。杀青分为锅炒和烘干两种方式。锅炒这种方式对茶的味道有很大的影响，要求火候、时间、力度适当，能炒出龙井茶独特的花香和香气。烘干则要求温度适中，避免烘焦，适当保留一些水分，让茶叶松软，口感细腻。

3. 揉捻

将经杀青或烘干的鲜茶叶分批揉捻，目的是使茶叶变得柔软， 释放出多余的水分和荷叶中的挥发性物质。揉捻要求手法柔和，掌握好时间和力度，龙井茶的揉捻需要掌握好弯揉和拉捻并重的技巧，使揉捻的茶叶更有致密、厚重的感觉，有了这样的茶叶，在泡茶的时候，泡出来的茶汤才不会显得稀薄。

4. 烘干

龙井茶的烘干是制作过程中比较重要而且也比较有技术含量的一个工序。烘干一般分为手工和机械两种，手工操作要求老师傅有着十分敏锐的观察力，手法要准确，烘干时间不能太长也不能太短，要保持龙井茶独特的香气和口感，并且在烘干过程中还要不断的检查茶叶的水分情况。机械操作则可以大量生产龙井茶，保证商品的质量和数量。

5. 包装

龙井茶的包装包括外包装和内包装，外包装往往以陶瓷罐或纸盒、木盒的形式出现，内包装则以铝箔包装袋的形式出现，便于保存。在包装之前，还要对茶叶进行严格的质量检查，以确保茶叶的品质和味道达到标准。

以上就是龙井茶的制作工序，龙井茶以其清香优美、滋味鲜爽、形态规整，品质优良等优点备受欢迎。