滇红茶颜色偏深是什么原因？

滇红茶，也被称为云南红茶，它是一种黑茶，因为它的颜色深沉而闻名。滇红茶的突出优点在于其柔和和丰富的口感，但是它偏暗的颜色值得探讨。

1. 茶树品种

茶叶颜色深浅的首要原因是来源于茶叶的品种，滇红茶使用的茶树品种是大叶种，表现出的叶片单片大、肥厚、肉质厚重、茎细叶大等特点。这类叶子具有丰富的茶氨酸和芳香物质等化学物质，因此制作出来的茶水色泽浓厚。

2. 采摘时间

滇红茶采取时期一般是在春季前期，那时春茶茎叶最嫩，富有嫩气，饱满而肥厚，育事有力，所含水分度数高。采摘时间过晚，茶叶中的天然酶类已经分解了茶多酚，因此茶汤的颜色显得比较轻淡，且印象失去了滇红茶的香韵。

3. 醒发程度

滇红茶的制备工艺相比其他红茶，它的醒发程度更长，一般要两三步醒发，最长也要达到四步。醒发过程能破坏部分细胞壁，使茶叶中组分释放出来，表面保持光亮度数，提高茶汤的口味、滋味及润滑感的度数。

4. 发酵程度

滇红茶的发酵程度比普通红茶多。发酵进程能够让茶叶中的多酚被酶分解，产生出含卤味物质如葛粉醇等，且具有果香和鲜香等优点。为了得到颜色深、口感香醇的滇红茶，越是发酵的程度，就会产生木香味、果香味和花香味，因此滇红茶的发酵程度比普洱茶、安化红茶等普通红茶来说多一些。

5. 烘焙处理

滇红茶在制作出来后还需要进行烘干处理，这一过程也会对茶叶的颜色产生影响。大部分茶叶在烘干过程中，会遇到高温，因此会发生醛类与胺类的化学反应，进一步改善口感。同时这一过程能够减缓茶叶的氧化，制止茶叶颜色过于暗淡。但烘焙的时间过长，会使其浓度变低、香味透明感失去，糖分和氨基酸含量下降，茶水变得苦涩。

综上所述，滇红茶颜色偏深的原因主要来自于茶树品种、采摘时间、醒发程度、发酵程度以及烘焙处理等因素的作用，它的颜色暗淡但口感也更加出色，这也是滇红茶受欢迎的主要原因之一。