碧螺春为什么是兰香？

碧螺春是中国传统名茶，被誉为中国十大名茶之一。它产于江苏苏州市太仓市境内的东山，是一种以嫩芽和嫩叶为原料制成的绿茶。碧螺春被人们称为“清茶之冠”，其特点是清雅爽口、香气馥郁、回甜长久。而其中“兰香”的特点更是让人称道不已。

碧螺春之所以被称为“兰香”，是因为其具有一种特殊的香气，被形容为类似兰花的幽香。这种兰香并非添加有香精香料所致，而是因为碧螺春的生长环境和加工工艺造就了这种独特的香气。

首先，碧螺春的生长环境非常重要。产碧螺春的东山地区气候湿润，雨量充沛，四季分明，这种气候条件有利于茶树的生长，并且有助于茶叶的发芽茁壮。此外，东山地区土壤肥沃，有机质含量高，在这样的土壤里茶树得到充足的营养，因此生长出的茶叶口感更加饱满。

其次，碧螺春的加工工艺也是形成“兰香”的重要原因。碧螺春采用传统手工制作工艺，工序繁琐，包括摘取、晒青、杀青、揉捻、炒制等多个环节。其中，炒制环节尤为关键，只有经过高温炒制后的茶叶才会散发出独特的“兰香”。炒制过程中，茶叶的细胞结构得到破坏，释放出更多的挥发性物质，这些物质就形成了茶叶的香气。而炒制技艺的娴熟程度和火候的掌握则决定了茶叶兰香的浓郁程度。

最后，碧螺春的贮藏方式也对“兰香”有一定的影响。由于碧螺春具有较高的香气挥发性，因此在贮藏过程中需要避免受到潮湿、异味等影响，最好存放在通风、干燥的地方，并且避免受到阳光直射等。

综上所述，碧螺春之所以被称为“兰香”，是因为其生长环境、加工工艺和贮藏方式共同作用所致。只有在这样的条件下，碧螺春才能展现出其独特的“兰香”特点，吸引着无数茶客前来品尝。碧螺春的“兰香”不仅是茶中的极品，更是中国传统茶文化的珍贵遗产。