寿眉是哪个地方的菜？

寿眉是中国的一道传统名菜，源自广东省潮州市。潮州位于广东省东南沿海，地处闽粤交界处，是闽南文化和岭南文化的交汇地带，因此，潮州菜也融合了闽南菜系和岭南菜系的特色。

潮州地处江、海交汇之处，气候湿润，土地肥沃，四季温和，是一个适合农业生产的地方。因此，潮州的美食以其新鲜、原汁原味而闻名。借助地理优势，潮州菜以精致、清淡、鲜美而著称，以其独特的烹饪技法和丰富的口味而广受欢迎。潮州菜自古至今通过不断创新和吸收外来菜系的精华，形成了深厚的文化底蕴和丰富的菜肴种类。其中，寿眉就是潮州菜系中的一道经典菜肴。

寿眉的做法主要是将新鲜的虾仁剥壳，留下虾头备用，将胡萝卜、竹笋、芹菜切片，再加入鸡丝、火腿丁、蘑菇片、冬笋条、火腿丁、炒香，最后加入清汤，调入盐、味精，鸡精，煮至熟后，勾芡上浆、淋香油，装盘后再将虾仁，姜末拌匀后铺在上面，再洒上熟蛋黄，最后放入笋丝，香菜末，再淋上热香油即可。这样一道精美的寿眉就制作完成了。

寿眉在潮州菜中的地位非常高，它不仅是一道美味可口的菜肴，更是潮州饮食文化的代表之一。它融合了潮州菜的烹饪技法和食材特色，口感鲜美、味道清爽，深受食客的喜爱。

作为一道传统名菜，寿眉不仅在家庭中经常出现在餐桌上，也经常出现在各种餐馆和宴会上。潮州作为一个历史文化名城，拥有悠久的饮食文化传统，寿眉作为其中的一种典型代表，承载了潮州人对美食的热爱和对传统文化的传承。

此外，随着旅游业的兴起和潮州菜在国内外的推广，寿眉这道菜肴也逐渐走向了世界。越来越多的人开始尝试这种独特的口味，从而了解到潮州美食的博大精深。

总的来说，寿眉作为潮州菜的一道经典名菜，不仅是一道美味佳肴，更是潮州饮食文化的一部分，是潮州人的骄傲和自豪。它代表着潮州人对美食的热爱和对传统文化的传承，也为世界各地的食客带来了潮州特有的美食享受。希望寿眉这道美味佳肴能够一直传承下去，让更多的人了解和喜爱潮州菜。