信阳毛尖高山雀舌属于什么茶？

信阳毛尖高山雀舌属于绿茶茶类。信阳毛尖高山雀舌是中国传统名茶之一，以其独特的产地、精湛的制作工艺和细腻的口感而闻名于世。信阳毛尖高山雀舌的名字也很有特点，蕴含着茶叶的品质和产地信息。

首先，信阳毛尖高山雀舌的产地是信阳市，位于中国河南省南部。信阳是中国主要的绿茶产区之一，因其得天独厚的地理环境和气候条件，茶叶生长出色，素有“信阳绿茶甲天下”的美誉。信阳毛尖高山雀舌就是在这里生长并采摘制作的。

其次，信阳毛尖高山雀舌茶叶的制作工艺是独特精细的。信阳毛尖高山雀舌的制作历史悠久，传统工艺独特，严谨细致。信阳毛尖采用嫩芽叶作为原料，每年清明前后，采摘的芽叶无露霜，蕴含了丰富的酚类物质和氨基酸，使得信阳毛尖具有鲜爽的口感和独特的香气。

信阳毛尖茶叶的制作工艺主要包括采摘、晒青、杀青、揉捻、干燥等环节，经过多道严格的工序，最终制成形如雀舌的细长茶叶。信阳毛尖茶叶外形秀美，色泽嫩绿，满身披毫，富有光泽，充分展示了信阳毛尖高山雀舌独特的典雅风格。

最后，信阳毛尖高山雀舌的口感细腻，是绿茶中的佳品。信阳毛尖高山雀舌在沏泡时，冲泡出的茶汤清澈明亮，清香扑鼻，口感甘醇爽口，回甘持久，极富层次感，被誉为“口中无骚味、甘醇凌云虚”的上品。

总的来说，信阳毛尖高山雀舌作为中国传统名茶，不仅因其来自信阳这一茶叶名区，更因其精湛的制作工艺和细腻的口感，被茶叶爱好者称为茶中极品。信阳毛尖高山雀舌的出现，不仅丰富了中国茶文化，更传承了信阳茶人的匠心精神，值得一试。