碧螺春过期为啥泡出来是红色？

碧螺春是一种绿茶，一般来说，绿茶的颜色应该是呈现绿色或者黄绿色的。然而，如果碧螺春过期了，泡出来的茶水却呈现红色，这可能是由于以下几个原因所导致的。

首先，碧螺春过期后，茶叶中的营养物质和化学成分会发生变化，导致茶叶的颜色也会发生改变。在储存过程中，茶叶中的叶绿素和类胡萝卜素等色素会被氧化，产生红色或橙色的颜色，从而导致泡出来的茶水呈现红色。

其次，碧螺春经过一段时间的储存，茶叶会失去新鲜度，随着时间的推移，茶叶中的氧化酶活性增强，茶叶的鲜味逐渐减弱，同时茶叶中的苦味和涩味也会增加。这种失去新鲜度的茶叶泡出来的茶水可能会呈现红色。

此外，如果碧螺春不当保存在潮湿或者通风不良的环境中，茶叶很容易受到霉菌污染。霉菌的生长会导致茶叶腐烂，产生异味，同时也会改变茶叶的颜色。当霉菌污染的茶叶泡出来时，茶水往往会呈现红色。

最后，如果碧螺春过期后被暴露在阳光下或者高温环境中，茶叶中的化学成分会发生变化，可能会导致茶叶变质。变质的茶叶泡出来的茶水往往会呈现红色，同时可能会有霉味或者发霉的气味。

因此，当碧螺春过期后泡出来的茶水呈现红色时，说明茶叶已经变质，不适宜饮用。建议在购买碧螺春时注意查看生产日期、保质期等信息，选购新鲜的茶叶，并妥善保存在阴凉、干燥、通风良好的环境中，以保证茶叶的品质和口感。同时，及时清理茶叶罐或包装袋，避免茶叶受到霉菌污染。只有这样才能泡出色泽翠绿、清香可口的碧螺春。