白毫银针是中国十大名茶之一,产于福建省福鼎市,是一种白茶。白毫银针之所以只在春天采摘,主要是因为春季是白毫银针的生长季节,这个时候茶树的新芽嫩叶生长迅速,叶肉柔软,茶汁浓郁,口感清爽芬芳,是采摘最佳的时期。
首先,春天的气候条件适宜。春季气温适中,阳光充足,气候湿润,这些条件有利于茶树的生长和养分积累。春天的茶树生长较快,新梢新叶茂盛,嫩绿鲜嫩,富含养分。而且春季阳光照射时间较长,这样可以使得茶叶中的氨基酸和芳香物质充分积累,使茶叶更加鲜美。
其次,春天的茶叶质量最佳。春季采摘的茶叶叶片嫩绿嫩白,叶底蓬松含毫,叶片内含丰富的茶多酚等营养物质,所含的嫩芽白毫是白毫银针的标志之一。此时采摘的茶叶经过简单的加工处理,可以保持最大的茶叶原味和养分,并且具有清香高爽的味道。
另外,春季的茶树受到的病虫害较少。由于春季气温升高,茶树具有较强的生长能力,同时气温不高,对病虫害的抵抗力较强。采摘的茶叶相对较少受到病虫害的侵袭,这样保证了茶叶的质量和口感。
因此,春季是白毫银针的最佳采摘时机,只有在春季采摘的茶叶才能具有最佳的品质和口感。同时,也正是因为春季采摘的茶叶能够保留最多的营养物质和原味,所以白毫银针才会选择在春季采摘,制成优质的白茶。