龙井茶炒茶加的什么油？

龙井茶炒茶加的是植物油。植物油是用来炒制茶叶的最常用的辅助材料之一。在龙井茶的炒制过程中，植物油的选择是非常重要的，它不仅影响到茶叶的口感和香气，还会影响到茶叶的质量和保存时间。

在龙井茶的制作过程中，炒茶工序是一个非常重要的环节，而植物油的作用主要是为了确保茶叶在锅中炒制的过程中不会粘连在一起，保持茶叶的松散状态，同时也能增加茶叶的光泽和口感。植物油还可以带出茶叶的香气，增加茶叶的香气和口感。

在选择植物油时，一般会选择纯净无味的植物油，比如玉米油、花生油等。这些植物油的特点是不含杂质，可以保持茶叶的原始味道，不会影响茶叶的口感和质量。此外，这些植物油也易于挥发，炒制后不会残留在茶叶中，保持茶叶的清香。

龙井茶的炒制过程中，植物油的使用量也是需要控制的，过多或过少的使用都会影响到茶叶的品质。一般来说，每斤茶叶需要添加20-30毫升的植物油，具体的添加量也会根据茶叶的湿度和炒制的温度来进行调整。

总的来说，植物油是龙井茶炒茶过程中必不可少的辅助材料之一，它对茶叶的口感、香气和质量都有很大的影响。合理选择植物油，并控制好使用量，可以帮助保持茶叶的原始风味，让茶叶更加美味。