凤凰水仙属于青茶吗还是红茶？

凤凰水仙是一种特色茶，属于中国茶叶中的一类。它并不是传统意义上的青茶或红茶，而是一种特殊的乌龙茶。乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，因此其发酵程度不如红茶那么高。

凤凰水仙乌龙茶产于广东省凤凰山地区，是凤凰山名茶之一。凤凰山地处广东省的北部，气候温暖湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。凤凰水仙茶具有独特的花香和果香味道，是茶叶中的珍品之一。

凤凰水仙乌龙茶的制作工艺相对复杂，采摘的茶叶需要经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。在制作过程中，茶叶会进行轻微的发酵，使得茶叶的香气更加浓郁。同时，凤凰水仙茶还需要经过特殊的焙火处理，使茶叶更具有独特的风味。

凤凰水仙乌龙茶在外形上呈现出条索紧结，色泽乌润，叶质鲜嫩，香气清幽等特点。在品饮过程中，凤凰水仙乌龙茶具有独特的回甘和喉韵，让人回味无穷。由于其独特的风味和口感，凤凰水仙乌龙茶备受茶叶爱好者的喜爱。

总的来说，凤凰水仙乌龙茶不是青茶也不是红茶，而是一种介于两者之间的特色乌龙茶。它具有独特的花香和果香味道，制作工艺复杂，香气浓郁，口感丰富，是中国茶叶中的一种珍贵品种。无论是新手茶客还是老道茶人，都值得一试凤凰水仙乌龙茶的独特风味。