碧螺春什么时候开始采茶？

碧螺春是中国十大名茶之一，产自江苏省苏州市太仓市的东山。它是一种绿茶，以其清香、鲜爽、滋味浓郁而闻名。碧螺春的茶树品种为福建大叶种。其采摘季节主要在清明节前后，因此它也被称为“清明前头毛茶”。

碧螺春的采茶季节通常在每年的3月底至4月中旬，具体时间根据当年气候情况而定。一般来说，碧螺春茶园在春季到来之际，茶树开始发芽生长，此时正是采摘碧螺春的好时机。采摘时，茶农会选择婆层茶芽，也就是最嫩的一两片嫩叶和未展开的花蕾，这些茶芽中富含维生素和氨基酸，是制作高质量绿茶的原料。

正宗的碧螺春采茶还注重采摘技艺。茶农要熟练掌握采摘的力度和速度，避免损坏茶树和茶叶。采摘下来的茶叶要经过微发酵处理，然后放在阳光下晒干，这个过程称为杀青。杀青后的茶叶质地柔软，色泽碧绿。

碧螺春茶的制作工艺十分讲究，需要经过烘焙、揉捻、干燥等多道工序。其中烘焙环节尤为重要，需要用传统的手工方法在木炭上烘烤，以保持茶叶的香气和口感。最终，经过精心制作的碧螺春茶叶，富含多种有益身体的物质，口感清香，回甘悠远，是茶中的极品。

总的来说，碧螺春茶的采摘时间是在每年春季的3月底至4月中旬，以清明前后为最佳采茶时机。茶农们会在这个时候精心采摘茶叶，制作出色香味俱佳的碧螺春绿茶。碧螺春的采茶工艺繁复，且历史悠久，被誉为中国茶中的珍品，深受茶客喜爱。