茶叶毛峰出自哪里？

茶叶毛峰是一种著名的中国绿茶，它产自中国福建省福州市周边的山区，是这个地区最具代表性和最受欢迎的绿茶之一。它也是中国10大名茶之一，成品茶的外形呈现出两个特点：一是芽尖短而尖，带细茸毛，像老鹰踏风的翅尖；二是茶叶卷曲呈手工揉制的弯钩形。 茶叶毛峰的原料是麒峰茶树，即“福建大白茶”，这是一种在中国南方中高山区域生长的优质茶树。茶叶毛峰的制作历程非常复杂，需要经历摘采、萎凋、揉捻、烘干等多道工序，特别是手工揉制的过程更是需要工匠的精湛技艺。以下是对于生产过程的详细阐述：

一、 摘采茶叶

茶叶摘采通常在清晨进行，这时茶树的叶子还未受到阳光的暴晒，叶子中的水分和香气含量最高。采摘茶叶的工人需要仔细选择叶子的大小和长实度，并且不使用割刀或其他利器，避免对新芽的损伤。

二、 萎凋

将新截下的茶叶放置在凉爽通风的地方，让它自然萎凋，移除茶叶内部的水分，使其变得柔软并且适于后续步骤的加工。而这一步骤要看具体情况，一般来说当温度较低时，萎凋时间会比较长，一般需要进行12小时左右；当温度较高时，萎凋时间会比较短，一般需要进行2-3小时。

三、 揉捻

经过萎凋之后，茶叶开始进入揉捻阶段。首先将萎凋好的茶叶放到竹篮里揉捻，然后在手指间揉一下，让茶叶挤出叶汁，以便更好地释放茶叶的香气。同时，茶叶开始逐渐形成大峰和小峰，这时候就需要使用手工的方式来进行揉捻，将茶叶进行舒展，使其弯成钩状，让茶叶上下反复挤压，如此反复，直到茶叶表面逐渐呈现出一层白绿相间的细茸毛。

四、 焯青

揉捻好的毛峰茶叶需要优先烘制，让茶叶表面的水分散失，以便茶叶成型。然而，在进行烘青的过程中，也要注意控制温度。对于茶叶毛峰，焯青的温度比较低，一般在50-60度之间，烘制45-60分钟，让茶叶达到20%的水分含量。

五、 烘干

将毛峰茶用烘干机进行再生晾晒，然后根据茶叶的质量和水分，进行不同程度的热处理，热度越高，茶叶通常越酷。在干燥过程中，需要让茶叶蓄积余热，让茶叶内部的水分持续向表面渗透，并且让茶叶的色泽呈现出比较深的绿色，为毛峰茶增添了一份优雅与醇厚。

在上述五个阶段中，毛峰茶的制作过程全程都在体现“飞鸟投林、悟空出世”的精神，即轻灵、秀美。毛峰茶的纤维细长，色泽淡绿，洁白茸毛悱柔茶芽，香气清雅鲜爽，滋味清醇甘爽，是中国绿茶中的经典代表之一。