滇红茶的加工工艺是什么？

滇红茶是一种红茶，产于中国云南省。它的加工工艺经历了采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干等步骤。以下是滇红茶的加工工艺介绍：

1. 采摘：滇红茶的采摘时间一般在春季或夏季，选择最嫩的茶芽和叶进行采摘。采摘完成后，茶叶被送到加工厂进行下一步处理。

2. 萎凋：采摘回来的茶叶首先要经过萎凋的过程。这个过程是将新鲜的茶叶在通风的环境中静置，使其失去水分，软化茶叶，增加质地。萎凋通常持续4-6小时。

3. 揉捻：萎凋完成后，茶叶被送往揉捻机器进行揉捻。揉捻的目的是破坏茶叶细胞结构，促进茶汁溢出，使茶叶变得有光泽，口感更加浓郁。揉捻过程持续20-30分钟。

4. 发酵：接着茶叶进行发酵处理。将揉捻好的茶叶放在特定的环境中进行发酵，发酵时间一般在2-3小时。在这个过程中，茶叶的色泽逐渐变红，茶汁涌出，茶叶变得香气浓郁。

5. 烘干：发酵完成后，茶叶被送往烘干机进行烘干处理。烘干的目的是让茶叶的水分蒸发，防止霉变，增添茶叶香气。烘干一般在70-100摄氏度之间，时间约为20-30分钟。

6. 分级和包装：最后一步是对滇红茶进行分级和包装。根据茶叶的不同质量，将茶叶分级，分别包装成不同规格的包装袋或罐装。包装完成后，滇红茶就可以上市销售了。

总的来说，滇红茶的加工工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干等步骤。每个步骤都非常重要，影响着最终茶叶的质量和口感。通过严格的生产工艺和技术，生产出的滇红茶具有浓厚的香气和独特的口感，深受茶叶爱好者的喜爱。