白毫银针碳焙温度多少？

白毫银针是一种著名的中国白茶，产于福建省福州市的武夷山地区。白毫银针的采摘非常讲究，只在清晨的露珠未蒸发之前采摘，每支嫩芽必须完整无损，且嫩芽上覆盖着细密的白毫，因而得名白毫银针。其制作工艺复杂，需要经过摘芽、萎凋、干燥等多个步骤，其中的碳焙过程尤为重要。

碳焙是白毫银针制作过程中的一道工序，其主要目的是对茶叶进行加热处理，除去水分，促使茶叶内的化学物质发生变化，使茶叶呈现出独特的香气和口感。碳焙的温度是影响茶叶质量的关键因素之一，恰当的温度能够使茶叶的香气得以充分释放，但如果温度太高或太低都会对茶叶的品质产生不利影响。

对于白毫银针这样的白茶而言，碳焙温度一般不宜过高，通常控制在60℃左右较为适合。过高的温度会导致茶叶受热不均匀，容易产生焦味或烘烤味，影响茶叶的清香和口感；而过低的温度则无法有效去除茶叶内的水分，影响茶叶的保存性和口感。

在具体的碳焙过程中，通常会将白毫银针置于特制的烘干笼内，然后通过调控火力和烘干时间来控制温度。一般而言，碳焙的时间不宜过长，以免影响茶叶的香气和口感，一般在20-30分钟左右即可完成碳焙过程。此外，为了确保茶叶的质量，碳焙过程中还需要不时翻动茶叶，避免出现局部过热或过烘的情况，保证茶叶受热均匀。

总的来说，白毫银针碳焙的温度应控制在60℃左右，避免过高或过低的温度对茶叶造成损害。同时，在碳焙过程中需要注意翻动茶叶，保证茶叶受热均匀，以确保茶叶的香气和口感得以最大程度地展现。只有这样，才能制作出口感鲜爽、香气独特的优质白毫银针。