安化黑茶的工艺程序是什么？

安化黑茶是一种著名的中国黑茶，产于湖南省安化县。其工艺程序繁复严谨，经过多道工序，才能制成具有独特风味的安化黑茶。

首先，安化黑茶的制作需要经过采摘、萎凋、揉捻、杀青、发酵、炒干等工序。下面我将详细介绍一下安化黑茶的制作工艺。

1. 采摘：安化黑茶的制作过程从春季开采的新芽开始。采摘的茶叶要选择嫩叶、嫩芽为主，保证制成的茶叶品质优良。

2. 萎凋：将采摘的茶叶摊放在通风的场所中，使其水分逐渐蒸发。这个过程会让茶叶的细胞壁松弛，便于后续的揉捻。

3. 揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶内的汁液充分散布，促进发酵。

4. 杀青：将揉捻后的茶叶放入锅中进行杀青处理，停止茶叶内部的发酵。这个过程要快而均匀，控制好温度和时间。

5. 发酵：杀青后的茶叶需要进行发酵，这个过程是安化黑茶独特的地方。在发酵箱中，茶叶会慢慢发酵，形成安化黑茶特有的陈香味。

6. 炒干：经过发酵后的茶叶要进行炒干处理，去除茶叶中剩余的水分，使茶叶呈现出黑亮光泽。

7. 分级：炒干后的茶叶会进行分级，根据茶叶的大小、形状、成熟度等特征进行分类，选出优质茶叶。

8. 包装：最后，安化黑茶会进行包装，包装成各种规格的茶叶，方便销售和保存。

通过上述工艺程序，安化黑茶才能制成。安化黑茶不仅是一种美味的茶饮，更是中国茶文化的重要组成部分。其独特的制作工艺以及独特的陈香味，使得安化黑茶备受青睐，深受茶客们的喜爱。